亲情写真：母亲做的家常饭菜—茄子贴郃饼（作者 张相义）

　　中元节将近，新冠疫情阻隔我回家祭奠母亲的路，身在南方，心在故乡。近读汪曾祺《一食一味》，不由得回想起自己 家乡的食味。母亲已经去世多年。这么多年没有吃母亲做的饭菜，思绪不由得回想起了童年母亲做饭菜的味道。

　　那时的我正经历艰苦的岁月，农村正是大集体的年代，我们兄弟姊妹几个和年老的奶奶是靠身单力薄的母亲挣工分养活的。集体劳动收工回家后，母亲顾不得休息，便急忙给全家人做饭做菜。

　　艰难岁月最美好的记忆是能吃上一顿可口的饭菜。可我们家几乎顿顿可以吃上母亲做出的可口饭菜，用奶奶的话说：没油的菜都被母亲做得有滋有味。

　　最值得我回味的饭菜是母亲做的郃饼炖茄子。

　　儿时，我常帮母亲做饭。夏季中午，母亲顾不上集体劳动的疲倦，就让我给她打帮手做午饭。母亲从门前菜园里摘来茄子(有时是豆角或四季梅等)，洗好、切好，再和面。接着，我烧火，母亲把茄子，放在锅里炒，说是炒又没有油，其实是水煮，接着在菜上贴饼。这时，锅是很热的，必须先准备一碗凉水洗手，一边用手把薄薄的饼均匀的贴在锅上，一边将手指头放进凉水碗里冷却一下，再迅速地继续贴，锅贴满一圈，盆里的面也用完了。再用中火烧一会，待菜要熟时，加点自家酿的大酱，再溜适量的水，盖上锅盖，继续烧火。这时，只见母亲已热得大汗淋漓，褂子常常被汗水湿透，母亲用蒲扇呼哧呼哧扇一阵风，凉快凉快。我则按母亲要求小火继续烧着，不久，掀开锅盖，浓郁诱人的饭菜香气扑面而来，茄子烀好了，郃饼子也熟了。菜装盘，饼入筐，一顿饕餮盛宴即将开始了。

　　写到这里，腹内的馋虫已开始咕咕的叫了，脑海里出现全家人围坐在一起开心的吃着香喷喷郃饼，就着美味的茄子边吃边兴奋的聊着家常，其乐融融的画面。母亲看着我狼吞虎咽的吃相，正慈祥的笑着……。

　　附：

如梦令

祭哀思

　　又至盂兰序律，

　　身绊江南吴地。

　　德尔塔毒株，

　　到处传播瘟疫。

　　归去，归去，

　　一片哀思遥寄。