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潘泽尚:美味的八公山豆腐

2021-12-14 20:02:41博客日记
  舌尖上的美味佳肴,“民以食为天 "天下美食,美名多。百姓菜蓝子里的豆腐是一道大众菜,经济,实惠。  小时,奶奶素食,过年时总是要做点豆腐;总要给我留碗豆腐脑,那豆腐脑又

  舌尖上的美味佳肴,“民以食为天 "天下美食,美名多。百姓菜蓝子里的豆腐是一道大众菜,经济,实惠。

  小时,奶奶素食,过年时总是要做点豆腐;总要给我留碗豆腐脑,那豆腐脑又白,又嫩,又香,又滑,吃起来非常爽。进城后,自家也常买点店家的豆腐,过年总是要买豆腐,俗话说“青菜豆腐保平安。”豆腐也是饭店菜谱中常有的一道菜,食起来,就没有过去那个味儿!

  豆腐含有丰富的营养价值,是平民生活歺桌上不可缺少的一道菜。

  过去豆腐为什么好吃,现在为什么没有那个味,过去是纯种小黄豆,制作石磨加工筛浆细有讲究,石高点浆成豆腐脑。现在进口大豆多,质量不一样,加工制作图量大,质不高,含渣多,点浆石高,葡萄糖等方法多。

  前些年,工作关系去过两次淮南,去过“八公山” 吃过“八公山”豆腐,感觉“八公山豆腐”真是可口,味美,嫩,滑;味道非常好,“八公山豆腐”有地方特色,美名远扬。

  听八公山人说豆腐, 这豆腐的起源,还真是有故事,话得从刘安炼丹说起。

  刘安何处人也?得从八公山说起,八公山历史悠久,古称北山,淝陵,紫金山,早在原始社会末期和奴隶社会,淮河流域生息着一个淮夷部族,西周建立一个诸候国,名“州来”

  都邑就是八公山下。而八公山一名的由来,则源自西汉淮南王刘安学道成仙的神话。

  西汉时,八公山属淮南国,汉厉王之子汉武帝的皇叔刘安被封为淮南王,刘安尚文重才,广招天下贤达饱学之士三千多人,其中最为刘安赏识的八位:左吴,李尚,苏飞,田由,毛被,雷被,伍被,晋昌被封为八公山。刘安常在八公山中著书立说,研究天象,编制历法,冶丹炼沙。

  公元前一二二年,刘安谋反,事泄武帝下诏捕逮,刘安闻讯自杀。八公山中除雷被外,余皆遭屠。

  传说刘安在八公山服丹后升天,余下丹药被鸡犬所食,也成仙上天,这便是“一人得道,鸡犬升天"典故的由来。

  传说:刘安炼配料时,不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里,不一会,奇迹出现了,只见纯白的豆漿遂逐渐成絮状,继而成了鲜嫩柔滑的豆腐。

  刘安求长生不老药,炼长生丹,没有结果,却偶然得到了上佳食品豆腐,可谓是“有心栽花花不发,无心插柳柳成荫”。成就了今天大众歺桌一道美味豆腐。

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